남도에선 입까지도 호강한다

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청정바다가 품은 겨울별미 매생이·꼬막·굴

2017.01.23 10:21 입력

<div align=""> <div align=""> <table _id="news_image" border="0" cellpaddin="0" cellspacing="0" align="left" style="border:1px solid #d2d2d2;margin-right:12px;margin-bottom:15px;"><tbody><tr><td><div style="margin:8px"><img alt="남도에선 입까지도 호강한다" src="/PEG/14851349172316.jpg" align="absmiddle" width="100%"></div><div _id="news_caption" style="padding-left:8px;padding-right:8px;">▲매생이 떡국. 급히 먹다간 입천장을 데기 십상이다.</div></td></tr></tbody></table>  </div></div>바람이 매섭다. 겨울바람이다. 몸이 움츠러든다. 몸과 마음 추스르고 생활의 활력소가 되어 줄 먹거리가 그립다. 몸에도 좋고. 오감까지 깨워줄 별미라면 더 좋겠다. 먼저 떠오르는 게 매생이다. 꼬막과 굴도 있다. 겨울의 별미다. 단순히 배만 채워주는 것도 아니다. 맛이 좋고 영양도 만점이다. 생각만으로도 금세 침이 넘어간다. 겨울의 맛이 통째 입안으로 들어오는 것 같다. 바다내음 가득한 속풀이 음식-매생이 매생이는 부드러운 맛과 은근하게 우러나는 바다내음을 지니고 있다. 김 같기도 하고 파래 같기도 한 이것을 살짝 끓여내면 시원하면서도 부드러운 속풀이 해장국이 된다. 진한 초록빛에 부드러운 질감, 순한 맛과 향기로운 갯내음을 지닌 매생이는 햇빛과 갯물만으로 자라는 무공해 자연식품이다. 철분과 칼륨, 요오드 등 각종 무기염류와 비타민을 많이 함유하고 있다. 어린이의 성장 촉진은 물론 골다공증, 위궤양 등을 예방한다. 애주가들의 술안주로 으뜸이다. 콜레스테롤 함량을 떨어뜨리고 고혈압을 내려주며 변비 해소에도 큰 효과가 있다. 발이 가늘고 부드러운 매생이는 감칠 맛 나는 구수함이 일품이다. 갓 끓여낸 것이라도 김이 많이 나지 않는 게 특징. 식은 것으로 착각해 급히 먹다간 입천장을 데기 십상이다. 미운 사위한테 준다는 말이 나온 연유다. 술 마신 다음날 뜨거운 매생이국을 후후 불며 한 그릇 들이키면 숙취는 금세 사라진다. <img alt="남도에선 입까지도 호강한다" src="/wysiwyg/PEG/se2_14851349481420.jpg" title="7.jpg">  <img alt="남도에선 입까지도 호강한다" src="/wysiwyg/PEG/se2_14851343695594.jpg" title="7-3.jpg"> 꼬막은 삶아서 그대로 까먹는 게 가장 맛있다. ‘태백산맥’도 반한 벌교의 차진 맛-꼬막 꼬막은 조정래의 대하소설 <태백산맥>에 잘 묘사돼 있다. 표현도 군침 돌게 잘 했다. 간간하고 쫄깃쫄깃하고 알큰하기도 하고 배릿하기도 하고.  이 꼬막은 알이 제법 굵다. 비릿한 냄새도 약간 난다. 육질을 손으로 만지면 오므라들 것 같다. 맛도 깊다. 쫄깃하고 짭조름하다. 건강에도 좋다. 헤모글로빈과 단백질, 무기질, 칼슘, 비타민 등이 많이 들어있다. 허약한 체질의 개선과 빈혈 예방에 좋다. 어린이 성장 발육에도 좋다. 여성이나 노약자들의 보양식으로도 그만이다. 뿐만 아니다. 고단백이다. 저지방 알칼리성 비타민과 칼슘 등의 함량도 높다.  술안주로도 으뜸이다. 술 마신 뒤 음주로 인한 해독 효능도 뛰어나다. 꼬막은 삶아서 그대로 까먹는 게 가장 맛있다. 푹 익히면 맛이 많이 떨어진다. 호박과 당근 등 야채를 넣어 부치는 꼬막전도 맛있다. 갖은 양념을 하는 꼬막무침도 맛있다. 뜨끈한 꼬막탕 국물은 속을 달래준다.<img alt="남도에선 입까지도 호강한다" src="/wysiwyg/PEG/se2_14851349719686.jpg" title="77.jpg">  <img alt="남도에선 입까지도 호강한다" src="/wysiwyg/PEG/se2_14851344186450.jpg" title="7-1.jpg">굴구이. 손으로 껍데기를 벌려서 먹는 맛이 일품이다. 남자를 남자답게, 여자를 여자답게-굴 굴은 영양 만점의 자연식품이다. 지방이 적고, 미네랄이 풍부하다. 굴에는 성호르몬 분비를 촉진시키는 아연이나 글리코겐 등을 비롯 온갖 영양소가 많이 들어 있다. 굴은 맛이 뛰어나면서도 약도 되는 음식이다. 단백질과 각종 비타민을 듬뿍 함유하고 있어 현대인들에게 더 없이 좋다. 미용식품으로도 인기다. 멜라닌색소를 분해해 살결을 하얗고 부드럽게 해준다. 저칼로리 영양식으로 비만도 막아준다. 남성을 남성답게, 여성을 여성답게 해준다. 굴은 초고추장에 찍어먹었을 때 가장 맛있다. 쫄깃한 맛을 더하는 굴구이도 매력적이다. 손으로 굴 껍데기를 벌려서 뜨거우면서도 쫄깃한 살덩이를 직접 꺼내 먹는 맛이 일품이다. 바다가 보이는 포구에서 찬 소주 한 잔 털어 넣고 먹는 맛도 그만이다. 뜨끈뜨끈한 김이 오른 굴의 속살도 촉촉해 바다향이 입안 가득 퍼진다. <img alt="남도에선 입까지도 호강한다" src="/wysiwyg/PEG/se2_14851349986110.jpg" title="777.jpg">

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