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[활력전남] 감미료 넣지 않은 술이 진짜 좋은 술
▲ 전통주 소개 사이트인 ‘대동여주도’가 지난해 전국 30여 개 전통주점 막걸리 판매 순위를 집계한 결과 ‘가장 인기있는 막걸리’로 해창막걸리가 꼽혔다. “맛이 덤덤하고 담백하다. 단맛이 고스란히 빠지니 마치 물밑의 고요함과 같은 적막감이 느껴진다. 아주 섬세하게 그 향과 맛을 좇아가보면 고소한 맛이 미끄러지듯이 느껴지고 ‘쌉...09-22 00:24
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[활력전남] “‌제품에 저만의 색깔을 담습니다”
▲ 농촌청년사업가 김승주 대표는 소나무숲에서 원목 표고버섯 농사를 짓는다. 표고버섯 중 최고로 치는 백화고와 흑화고는 원목재배에서만 나온다. “차별성이요? 특별한 것은 없어요. 그저 조금 더디게 가더라도 좋은 원료 쓰고 양심적으로 생산하고 있습니다. 마케팅할 때 반칙하지 않고요. 저만의 색깔을 제품에 담으려고 늘 노력하죠.”기...09-19 18:07
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[활력전남] 자꾸만 ‘손이가’는 쌀과자·쌀호두과자
▲나주산 햅쌀에 녹차농축액을 첨가해 만든 ‘녹차쌀호두과자’. 밀가루 알레르기와 소화 장애가 있는 어르신이 많이 찾는다. 크기가 앙증맞다. 보기에도 맛스럽다. 한입 베어 물었다. 쌀의 부드러움과 팥 앙금의 달콤함이 입안에 가득 퍼진다. 은은한 녹차 향의 여운도 길게 남는다. 자꾸만 손이 간다. 먹어도 질리지 않는다. 우유에 곁들이니 ...08-22 14:13
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[활력전남] 제철 농산물 꾸러미 집에서 받아요
▲달뜬공동체 농부들이 도시의 꾸러미 회원들에게 보낼 ‘달뜬꾸러미’를 포장하고 있다. 목포에 사는 이구인 씨는 매월 셋째 주면 신선한 제철 농산물이 담긴 ‘달뜬꾸러미’를 받는다. 벌써 5년째다. 7월에는 밤호박, 미숫가루, 옥수수, 아카시아벌꿀, 감자, 애플수박, 유정란을 받았다. 매월 받는 농산물 꾸러미지만 받을 때마다 풋풋한 시골...08-06 20:38
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[활력전남] 꾸지뽕에서 신안 농업 미래 찾다
▲꾸지뽕 분말에 카사바를 섞어 만든 ‘꾸지야끼’. 부드러우면서도 담백한 맛이 일품이다선학산 채일봉(159m) 전망대에 선다. 신안군 팔금면 원산마을이다.이순신 장군이 머물면서 해상작전을 구상했다는 곳이다.‘북쪽으로는 나주와 영암의 월출산이, 서쪽으로 비금도에 통하여시야가 환하게 트였다’는 이순신 장군의 표현 그대로다.다도해의...07-08 09:50
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[활력전남] 천년 명주 눈으로 먼저 취하다
▲진도홍주라고 해서 다 같은 홍주가 아니다. 원료와 숙성기간에 따라 맛과 향이 천차만별이다. 대대로영농조합이 빚은 홍주들.보배로운 섬 진도에는 세 가지 보물과 세 가지 즐거움이 있다.진도개와 구기자·진도곽(자연산 돌미역)이 보물이요,서화와 민요·진도홍주가 즐거움이다. ‘진도 3보3락(三寶三樂)’이라 한다.진도 여행에서 빼놓을 ...06-22 12:51
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[활력전남] 막걸리라고 다 같은 막걸리가 아니다
▲사미인주는 장성 산 유기농 햅쌀에 천연벌꿀과 사과농축액을 넣어 산뜻함을 자랑한다. “천연 탄산이 강하고 벌꿀을 첨가해 진한 향과 달보드레한 맛이 그만입니다. 사과의 산뜻한 산미도 풍부합니다. 달보드레한 막걸리를 좋아하는 이에게 추천합니다.”신혜영 소믈리에(술맛 감별사)의 평가다. 막걸리에 벌꿀과 사과 농축액을 첨가해 달보...05-20 12:07
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[활력전남] 밤고구마와 호박고구마의 절묘한 조화
▲무안황토고구마는 색깔이 곱고 당도가 높다. 맛이 좋아 예부터 고구마 주산지로서 명성이 자자했다. 황토 덕분이다. 무안 황토에는 먹는 산소로 불리는 게르마늄이 풍부하다. 칼륨을 비롯한 칼슘과 철, 비타민, 마그네슘, 무기질 등 각종 미네랄도 다량 함유하고 있다. 무안이 황토골로 불리는 이유다. 사진은 토글토글군고구마“엄마! 군고구...05-08 09:30
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[활력전남] 햅찹쌀로 빚은 생막걸리 “마셔 본 막걸리 중 최고예요”
▲장흥 안양주조가 빚는 ‘햇찹쌀이하늘수’와 ‘안양동동주’. 햅찹쌀로만 빚어 신선하고 산뜻한 맛이 일품이다. 햇찹쌀이하늘수는 젊은 층이, 안양동동주는 진한 맛을 즐기는 어르신이 많이 찾는다.진한 우윳빛이 입맛을 돋운다. 사발에 퀄퀄 부어 들이켰다. 맛깔스럽다. 부드러우면서도 은은한 감칠맛이 그만이다.진하고 깊은 맛도 남다르다...04-22 16:25
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[활력전남] 빛깔에 반하고 맛에 취하다
▲전라남도가 3월의 남도전통주로 선정한 구례 산수유생막걸리. 산수유열매 진액과 백련초 진액을 넣었다.산유수하면 구례다. 전국 생산량의 70%를 차지하고 있다. 오동통한 빨강 산수유열매는 보기에는 먹음직스럽지만 사실은 시고 떫다. 몸에는 좋다. 당뇨와 고혈압 등 성인병 예방에 그만이다.원기보충과 강장제로도 인기다. 미용에 관심 있...03-21 10:18
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